www.salsus.se

KISS-korv

Filed Under: on juli 31, 2009

Keep It Simple Stupid = Gör det enkelt dummer! Ett uttryck myntat i USA när man kom på sig själv med att göra allt för komplicerat.

Efter funderingar kring tillverkningen av korv kom vi på att många kanske tycker det blir krångligt att köpa dyra kvarnar och korvstoppare och allsköns dyra tillbehör. Hur kan man göra då……?

Vid en inhandlingsrunda på ICA-Maxi inhandlades en plasttratt och en plåttratt. Plasttratten kostade 11 kronor och blev valet vid vårt ”Low Tech” projekt.

Ett paket fläskfärs av bästa sorten inhandlades. Då slipper man mala. Fråga gärna efter grovmald färs som ger rejälare korv. Du kan också skära olika grova bitar av annat fläskkött och eller späck för att få grövre struktur.

Kryddor och salt blandades med färsen och smeten arbetades ihop ordentligt.

Här träs det sköljda fjälstret på tratten som ska få tjäna som korvstoppare. En knut slås i änden för att inte smeten ska åka ur. För korv av större diameter krävs större tratt och grövre fjälster.

Pressa korvsmeten genom tratten och håll en hand på fjälstret så det inte trillar av.

Fyll hela längden fjälster med korvsmet innan du separerar korvarna.

När hela längden är fylld (du bestämmer själv längden) knyter du änden.

Stoppa inte för hårt i fjälstret. Det brister lätt då när man steker korven.

Kläm försiktigt och vrid där du vill korven ska sluta och du har snart många fina korvar i valfri längd.

Stek sedan korven och berätta för alla att du gjort den själv!

I stort sett alla korvar avsedda för stekning och grillning kan göras på detta sätt.

Råkar du ha en ordentlig rök är det inget som hindrar dig från att göra rökt korv.

Detta sätt kan vara en väg att prova på denna utomordentliga hobby innan man vet om man ska satsa på inköp av avancerad utrustning