Chimichurri

Filed Under: on juli 31, 2009

5 dl Persilja, hackad
2 st Vitlöksklyftor, finhackade
¼ tsk Oregano
1 nypa Chiliflingor eller cayennepeppar(mald)
¾ tsk Spiskummin, mald
¼ tsk Paprikapulver
½ tsk Salt
½ tsk Svartpeppar, mald
½ Lagerblad
2 msk Olivolja
½ dl Rapsolja
2 msk Balsamvinäger
1 ¼ dl Vitvinsvinäger

Blanda persilja och vitlök i en skål. Tillsätt oregano, chili, spiskummin, paprikapulver, lagerblad, salt och peppar och blanda väl. Tillsätt oliv- och rapsoljan och rör om väl. Tillsätt slutligen balsam- och vitvinsvinägern och rör om väl. Låt gärna chimichurrin stå framme i rumstemperatur i ca 2 timmar innan den används som topping till en ”Choripán”