Brötchen
Filed Under: on september 12, 2009
Fördeg
- 2 ½ dl Vatten eller mjölk (25°C)
- 250 gr Vetemjöl Special
- 20 gr Bakjäst
Huvuddeg
- 250 gr Vetemjöl Special
- 10 gr Salt
- 20 gr Socker
- 10 gr Ister eller smör
Fördeg
Lös jästen i vatten eller mjölk. Blanda med mjölet och knåda degen ca 5 minuter. Låt fördegen vila ca 30 minuter.
Huvuddeg
Blanda alla ingredienser i till huvuddegen och tillsätt fördegen. Arbeta ihop och knåda degen smidig så den släpper från bakbordet. Låt degen jäsa ca 20 minuter under bakduk. Tryck ut degen utan att knåda, bara så gaserna i degen trycks ut. Dela upp degen i 80 gr degstycken som rullas till rundstycken. Lägg rundstyckena på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i ca 15 minuter. Pensla rundstyckena med vatten och grädda i mitten på ugnen ca 20 minuter vid 210°C.
(Din röst saknas)
Loading ...
