Stoppning

Filed Under: on juli 31, 2009

Stoppning

Fyll stopparen

I med köttmassan i stopparen.

Montera ihop fyllmaskinen.

Fjälster

Så här kan ett par förpackningar av fjälster se ut.

Fjälstren ligger oftas i någon form av saltlake för hållbarhetens skull och eftersom vi redan har kryddat klart vår köttmassa så sköljer vi av/ur fjälstren.

Kika gärna på vår länklista, där finner du exempel på leverantörer.

Montera fjästret

För att underlätta påsättningen (inga snuskiga tankar här, tack!) av fjälstret så är ett tips att olja fyllpipen med lite matolja.

Trä på fjälstret på fyllpipen på stopparen. Var noga med att INTE knyta ihop änden på fjälstret i detta läget utan …

…kör först fram lite av köttmassan i pipen så slipper du en korv med en massa luft i och som blir svår att få med ett visst tryck i. När du har kört fram lite köttmassa så går det bra att knyta ihop.

 Stoppningen

Det viktiga här att du tänker på att inte fylla fjälstret för fullt med köttmassa, du skall ha utrymme att ”snurra” korven så att du avgränsar storleken till den du vill ha. Är det för hårt stoppat så spricker fjälstret och du får göra om det. Vi brukar låta stopparen gå utan att vi ”bromsar” fjälstret som glider av pipen av sig själv på grund av köttmassans tryck när vi kör stopparen.