Julmedwurst, Hulthorva

Kategori: Jule pølse , kultur , opskrifter offentliggjort 8 jan 2000

Julmedvurst

  • 500 gr fint oksekød

    Det er fit kun hånd. Gunilla Larsson arbejde for en time i krydderier, salt og brandy i medvurstsmeten.

  • 170 g magert svinekød
  • 0,25 til 0,35 g fedt
  • 0,25 spsk sukker
  • 23 g salt
  • 0,5 spsk hvid peber
  • 0,125 spsk kalisalpeter
  • 0,35 kop brandy
  • 0,65 m tarme

Opskriften er cirka 1 kg af det færdige pølse kød

Forberedelse

Spæk skæres i fine terninger og dem opbevares på et koldt sted, så det ikke klæber sammen, for meget. Kød og Svinekød omhyggeligt befriet fra skind og sener og jorden fem gange.

Hakkekød arbejdede kraftigt 30 min, og derefter iläggs krydderier. Massen bearbejdes yderligere 15 minutter, i hvilket tidsrum cognac påspädes lidt efter lidt. Efterfølgende indarbejdet spæk terninger og pølsefars arbejdede selv 30 minutter.

Smag omhyggeligt, derefter behandles, røget, serveret og opbevares i salt sammensætning. Saltet i tre dage i 1,5 spsk salt, 1 spsk sukker, knap 0,3 spiseskefuld salpeter derefter røget.

Artiklen er indsendt af Salsuskompisen Stefan Moestedt (anerkendt som "Stefan" på bloggen, osv.), der har opnået tilladelse fra Lena Pettersson (forfatter og fotograf) til at offentliggøre denne artikel på www.salsus.se.

Salsus hold vil gerne takke Stefan for dette, ville vi betegne som, kulturel præstation, og håber, at vi vil høre mere fra ham og andre Salsuskompisar der har lignende artikler, der kan offentliggøres for alle hunde-elskere fromme.

Skriv ut
1 Inte helt lyckat, kanske2 Njahh!3 Helt ok!4 Mycket bra5 Kanonbra (2 stemmer, gennemsnit: 3,50 ud af 5)
Loading ... Indlæser ...