Sosizza cu 'u Cimulu
Filed Under: Recept on juli 29, 2009
- 2725 gr Fläskkarré
- 900 gr Sidfläsk utan svål
- 6 msk Fänkålsfrön
- 75 gr Salt utan jod
- 2 msk Svartpeppar, grovmald och nymald!
- 3 ½ dl Pecorino-ost, riven
- 1 msk Chiliflingor(kan uteslutas)
- 2,5 dl Rött vin
Mal karré och sidfläsk grovt (ca 8 mm hålskiva). Blanda med övriga ingredienser och arbeta ihop smeten noga. Täck bunken med plastfilm och låt smeten vila i kylen minst fyra timmar eller över natten så smakerna mognar fram. Stoppa i svinfjälster ca 30 mm i diameter och knyt av korvar lagom att steka eller grilla. Korven grillas med fördel över grillkol. Låt den då sakta grillas och vänd ofta så korven blir genom grillad ca 45 minuter.
