Italiensk fänkåls-salsiccia

Filed Under: Recept on juli 29, 2009

  • 2400 gr (80%) Magert fläskkött
  • 600 gr (20%) Späck från gris
  • 0,5 msk (0,0025 ml/gr) Vitlök, pressad
  • 45 gr (0,015 gr/gr) Salt
  • 0,5 dl (0,0166 ml/gr) Fänkålsfrön, hälften malda, hälften hela.
  • 2 msk (0,00066 ml/gr) Svartpeppar, nymald, grovt
  • 1 tsk (0,00033 ml/gr) Muskotnöt, Mald
  • 2 tsk (0,0033 ml/gr) Oregano, torkad
  • 2 dl (0,066 ml/gr) Torrt, rött vin

Mal köttet grovt(8 mm hålskiva). Blanda med övriga ingredienser i 10-15 min så allt binder ihop. Stoppa i 28/30 mm(ca) grisfjälster och forma ca 8 cm långa korvar. Håller sig cirka 3 dygn i kylen eller 2-3 månader i frysen. Stek försiktigt eller grilla.

Comments are closed.

Skriv ut